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Dieta, proteínas y riesgo cardiovascular

La tentación de condenar el consumo de carne por su contribución a la enfermedad cardiovascular («matamos a las vacas, y ellas nos matan después a nosotros», decía un cardiólogo), como fuente natural de colesterol y de homocisteína, dos factores de riesgo independientes y modificables para isquemia coronaria, merece sublimarse tanto en cuanto supone también una […]

Fecha: 26/05/2005


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