Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Etiqueta: mixto

Contenidos marcados con la etiqueta "mixto"

Artículos

Técnicas culinarias mixtas

Brasear: Se utiliza para géneros grandes (redondo) y es una técnica de concentración: resollado. En la cocción, los elementos de condimentación serán verduras y el elemento de mojado será un caldo corto. Ragout: También es una técnica de concentración: salteado. Se utiliza géneros pequeños. Los elementos de condimentación serán verduras en brunoise y el elemento […]

Fecha: 22/06/2001


Te puede interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones