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Los alimentos tipo light a examen

El estudio en resumen

52 alimentos tipo light a examen

Qué es un alimento light

Un poco de historia

Los light y la salud

El etiquetado de los light

Comer light sin alimentos light

FRUTAS EN CONSERVA
Son light y no más caras

Al eliminar el azúcar añadido, las calorías y azúcares que presentan son tan sólo las de la propia fruta

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En resumen

Las frutas en almíbar son un tipo de conserva con un contenido elevado de azúcar. En su elaboración se suele añadir azúcar o sacarosa y glucosa, lo que hace que su valor calórico sea prácticamente el doble respecto de la fruta fresca. Debido a esta presencia de azúcares es importante no abusar del consumo de estos alimentos, en especial en caso de diabetes, hipertrigliceridemia y obesidad. En estos casos resulta una opción acertada escoger las frutas en conserva sin azúcar añadido, ya que contienen edulcorantes no calóricos en lugar de sacarosa o glucosa.

Diferencias entre las frutas en almíbar normales y su versión sin azúcar añadido

Frutas en almíbar
Las frutas en almíbar se obtienen a partir de frutos enteros, medios frutos o segmentos, con diversas formas (tiras o cubos) a los que se ha adicionado un jarabe de cobertura, compuesto por agua y azúcar (azúcar y glucosa). El contenido en azúcar es el que provoca su elevado contenido calórico. Pueden llevar aditivos diversos (acidulante, conservante, colorante, etc.). Su aporte calórico medio es de 63 calorías por 100 gramos de producto; los azúcares suponen un 15%, procedentes de la propia fruta y del azúcar añadido.

Frutas en conserva sin azúcar añadido
Las frutas en conserva sin azúcar añadido contienen menos calorías que sus equivalentes porque los azúcares han sido sustituidos por edulcorantes no calóricos, como el ciclamato o la sacarina.

Composición nutricional

Composición por 100 gramos de cóctel de frutas en conserva

Marca comercial		Calorías	% reducción Calorías	Carbohidratos g	% reducción de CH
Macedonia de frutas en almíbar	Datos Cesnid *	63	52%	15,0	51%
Natreen	Cóctel de frutas bajo en calorías	39	52%	7,3	51%

* CESNID: Tabla de composición de alimentos del CESNID (Centro d´Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica), 2003.
Dado que la marca Natreen sólo ofrece conserva de fruta sin azúcar añadido, se han utilizado como referencia los valores medios que se describen para este tipo de alimento en las tablas del CESNID.

Reducción de azúcares
Natreen: 51% menos de azúcares; de 15 gramos a 7,3 gramos por cada 100 gramos de producto, lo que supone un 52% menos de calorías; en concreto 33 calorías (aproximadamente las que contiene un sobre de azúcar). En este producto los azúcares provienen sólo de la fruta.

Calorías y gramos de azúcares por ración de consumo (125 gramos)

Marca comercial		Calorías	Diferencia de calorías	Carbohidratos (g)	Diferencia de CH (g)
Macedonia de frutas en almíbar	Datos Cesnid *	78,75	41	18,75	9,63
Natreen	Cóctel de frutas bajo en calorías	37,5	41	9,13	9,63

Si se compara el aporte calórico y de azúcares de la marca baja en calorías con respecto a la media de una macedonia de fruta en almíbar, se observa que la ración indicada aporta de igual modo la mitad de calorías y de azúcares.

Precio

Diferencia de precio de los alimentos light con respecto a sus equivalentes convencionales por kilo de alimento.

Marca comercial		Precio Kilo/litro	Diferencia en euros	% de diferencia en el precio
Macedonia de frutas en almíbar	Datos Cesnid *	3,23	0,35	10,97%
Natreen	Cóctel de frutas bajo en calorías	3,58	0,35	10,97%

Dado que no existe la conserva tradicional con azúcar o en almíbar de la marca analizada, Natreen, se ha tomado como referencia el precio medio de frutas en almíbar de distintas marcas y se puede observar que la diferencia es pequeña; cuesta 0,35 euros más el kilo de producto, lo que supone un incremento en el precio del 11%.

¿Son realmente light?

El cóctel de frutas bajo en calorías analizado de la marca Natreen se puede calificar como light ya que cumple con los criterios recomendados por la CIOA (Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria) de reducir en un 30% el valor energético total del producto.

¿En su etiquetado hay mensajes confusos?

El mensaje “50% menos calorías” que incluye la etiqueta es correcto, tal y como muestra el estudio.

En el etiquetado no aparece información nutricional del alimento de referencia, lo que impide que el consumidor pueda comparar de un vistazo la diferencia en grasas, azúcares y calorías, y así conocer qué es lo que realmente diferencia a este alimento tipo light de su homólogo convencional.