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Los alimentos tipo light a examen








El estudio en resumen 52 alimentos tipo light a examen Qué es un alimento light Un poco de historia Los light y la salud El etiquetado de los light
Comer light sin alimentos light






FRUTAS EN CONSERVA
Son light y no más caras

Al eliminar el azúcar añadido, las calorías y azúcares que presentan son tan sólo las de la propia fruta

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En resumen

Las frutas en almíbar son un tipo de conserva con un contenido elevado de azúcar. En su elaboración se suele añadir azúcar o sacarosa y glucosa, lo que hace que su valor calórico sea prácticamente el doble respecto de la fruta fresca. Debido a esta presencia de azúcares es importante no abusar del consumo de estos alimentos, en especial en caso de diabetes, hipertrigliceridemia y obesidad. En estos casos resulta una opción acertada escoger las frutas en conserva sin azúcar añadido, ya que contienen edulcorantes no calóricos en lugar de sacarosa o glucosa.

Diferencias entre las frutas en almíbar normales y su versión sin azúcar añadido

Frutas en almíbar
Las frutas en almíbar se obtienen a partir de frutos enteros, medios frutos o segmentos, con diversas formas (tiras o cubos) a los que se ha adicionado un jarabe de cobertura, compuesto por agua y azúcar (azúcar y glucosa). El contenido en azúcar es el que provoca su elevado contenido calórico. Pueden llevar aditivos diversos (acidulante, conservante, colorante, etc.). Su aporte calórico medio es de 63 calorías por 100 gramos de producto; los azúcares suponen un 15%, procedentes de la propia fruta y del azúcar añadido.

Frutas en conserva sin azúcar añadido
Las frutas en conserva sin azúcar añadido contienen menos calorías que sus equivalentes porque los azúcares han sido sustituidos por edulcorantes no calóricos, como el ciclamato o la sacarina.

Composición nutricional

Composición por 100 gramos de cóctel de frutas en conserva

Marca comercial Calorías % reducción Calorías Carbohidratos g % reducción de CH
Macedonia de frutas en almíbar
Datos Cesnid *
63
52%
15,0
51%
Natreen
Cóctel de frutas bajo en calorías
39
7,3

* CESNID: Tabla de composición de alimentos del CESNID (Centro d´Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica), 2003.
Dado que la marca Natreen sólo ofrece conserva de fruta sin azúcar añadido, se han utilizado como referencia los valores medios que se describen para este tipo de alimento en las tablas del CESNID.

Reducción de azúcares
Natreen: 51% menos de azúcares; de 15 gramos a 7,3 gramos por cada 100 gramos de producto, lo que supone un 52% menos de calorías; en concreto 33 calorías (aproximadamente las que contiene un sobre de azúcar). En este producto los azúcares provienen sólo de la fruta.

Calorías y gramos de azúcares por ración de consumo (125 gramos)


Marca comercial Calorías Diferencia de calorías Carbohidratos (g) Diferencia de CH (g)
Macedonia de frutas en almíbar
Datos Cesnid *
78,75
41
18,75
9,63
Natreen
Cóctel de frutas bajo en calorías
37,5
9,13

Si se compara el aporte calórico y de azúcares de la marca baja en calorías con respecto a la media de una macedonia de fruta en almíbar, se observa que la ración indicada aporta de igual modo la mitad de calorías y de azúcares.


Precio

Diferencia de precio de los alimentos light con respecto a sus equivalentes convencionales por kilo de alimento.


Marca comercial Precio Kilo/litro Diferencia en euros % de diferencia en el precio
Macedonia de frutas en almíbar
Datos Cesnid *
3,23
0,35
10,97%
Natreen
Cóctel de frutas bajo en calorías
3,58

Dado que no existe la conserva tradicional con azúcar o en almíbar de la marca analizada, Natreen, se ha tomado como referencia el precio medio de frutas en almíbar de distintas marcas y se puede observar que la diferencia es pequeña; cuesta 0,35 euros más el kilo de producto, lo que supone un incremento en el precio del 11%.


¿Son realmente light?

El cóctel de frutas bajo en calorías analizado de la marca Natreen se puede calificar como light ya que cumple con los criterios recomendados por la CIOA (Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria) de reducir en un 30% el valor energético total del producto.


¿En su etiquetado hay mensajes confusos?

El mensaje “50% menos calorías” que incluye la etiqueta es correcto, tal y como muestra el estudio.

En el etiquetado no aparece información nutricional del alimento de referencia, lo que impide que el consumidor pueda comparar de un vistazo la diferencia en grasas, azúcares y calorías, y así conocer qué es lo que realmente diferencia a este alimento tipo light de su homólogo convencional.

Batidos de leche: Puleva, CL Asturiana
Biscotes y pan tostado: Recondo sin sal y sin azúcar y Recondo sin grasa y sin sal
Bollería industrial: Donut normal de Panrico, Donut bombón de Panrico, Bollycao con leche de Panrico, Palmeritas de Martínez, Palmeritas de Bio Century
Caramelos duros: Chupa chups 0% materia grasa, Chupa chups sin azúcar
Cacao Soluble: Cola Cao
Cereales para desayuno: Special K de Kellogg's , Fitness de Nestlé
Chocolate: Santiveri, Pagesa
Frutas en conserva: Natreen
Galletas: Gullón, Lú
Helados: Carte d´Or
Leche: Ram, Pascual, Kaiku
Leche condensada: Nestlé
Maíz cocido: Gigante verde
Mantequilla: CL Asturiana, Arias
Mayonesa: Musa, Kraft, Ybarra
Mermeladas: Hero, La Vieja fábrica, Ligeresa
Nata líquida: CL Asturiana
Pan de leche: Martínez
Patatas fritas: Celigüeta, Matutano
Paté: La Piara
Postres lácteos: Danone
Queso fresco: Arias
Quesos fundidos: Hochland (lonchas), Kraft (lonchas), Kraft (porciones), La Vaca que ríe de Bel España (porciones), San Millán (untar)
Refrescos: Sunny Delight, Kas limón, Coca Cola, Pepsi Cola
Yogures y leches fermentadas: Yogur Danone, Yogur Kaiku, Actimel Danone

< Chocolate Pág. 10   Galletas >

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