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Receta de tallarines con almendras troceadas

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Ingredientes (4 personas)

200 g de tallarines
albahaca | 13001 albahaca fresca
500 ml de nata
200 g de tomate frito
100 g de almendras tostadas
5 g de ajo (1 diente)
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Pelamos el ajo y en una cazuela con aceite de oliva a fuego suave doramos ligeramente. Sacamos la cazuela del fuego y añadimos al ajo tostado las almendras troceadas. En ese momento añadimos el tomate frito y la nata y llevamos al cazuela al fuego suave hasta que de un hervor y se unifique la salsa.
Ponemos a punto de sal la salsa y reservamos.

En una cazuela con agua hirviendo con sal introducimos los tallarines. Una vez cocidos, en unos 7 minutos, los remojamos con agua fría y escurrimos para que dejen de cocer. Mezclamos los tallarines con la salsa de almendras volvemos a calentar el conjunto y servimos inmediatamente con un poquito de albahaca fresca troceada por encima de la pasta.

Comentario dietético

Los tallarines y la pasta en general son alimentos muy aceptados y que permiten acompañarlos de gran variedad de salsas y guarniciones. Este grupo de alimentos es rico en hidratos de carbono y apenas posee grasa, sin embargo si se acompaña de ingredientes muy calóricos, como es el caso, el aporte energético total va a verse incrementado. Las almendras que se añaden contienen propiedades muy beneficiosas para la salud gracias a su interesante composición nutricional, en la que destaca la presencia de ácidos grasos insaturados, diferentes minerales y vitaminas y fibra. La nata que se utiliza para elaborar la salsa va a aportar calcio, además de otros nutrientes como la vitamina D. Sin embargo, tanto la salsa como las almendras incrementan el valor calórico total, por lo que conviene que personas que sigan una dieta de control de peso no abusen del consumo de este tipo de acompañamientos.