Piña asada con edulcorante e infusión de frutos del bosque
Elaboración
Pelamos y cortamos la piña natural en rodajas regulares. Recogemos sus jugos y los unimos a 2 cucharadas pequeñas de edulcorante.
En una sartén antiadherente, doramos vuelta y vuelta las rodajas de piña. Elaboramos aparte una taza de infusión de frutos del bosque que. Una vez preparada, le agregaremos las hojas de gelatina para que se disuelvan.
Colamos la infusión caliente y la unimos a los jugos de la piña.
En la nevera, dejamos enfriar el preparado hasta que se gelatinice ligeramente.
Servimos la piña asada con un poco de la infusión gelatinizada.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 30 | 0g | 0g | 4,9g | 0g |
| 1% | 0% | 0% | 5% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La piña de postre es una opción muy acertada como punto final de una comida proteica. También lo es como aperitivo entre horas. La piña natural contiene bromelina, una enzima con acción similar a las enzimas digestivas que segrega nuestro estómago para digerir y aprovechar las proteínas. El recurrido truco de emplear edulcorante en lugar de azúcar es útil para no sobrecargar el postre de calorías extras. La infusión de frutos del bosque sirve para aromatizar el plato y lo hace aún más digestivo. Resulta una receta muy adecuada para fomentar el consumo de fruta, en este caso, muy valorada por su escaso aporte energético, y su abundancia en fibra, potasio, magnesio, vitamina C y ácido fólico.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
