Cookies de chocolate
Elaboración
En un bol, con ayuda de una espátula o cuchara de madera, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno, una cucharadita de ralladura de naranja, un poco de sal y el huevo batido hasta formar una crema con aspecto nada homogéneo.
Añadimos a esta mezcla la harina con el cacao en polvo y la levadura. Lo hacemos poco a poco, hasta que se forme una masa homogénea y nada manejable con las manos, y sin grumos de harina. Para evitar los grumos, es importante agregar la mezcla de harina, levadura y cacao con ayuda de una colador o tamiz para que caiga poco a poco en forma de lluvia. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos los trocitos de chocolate.
En una bandeja de horno ponemos papel de horno o una lámina de silpat y colocamos porciones de masa separadas unas de otras con ayuda de una cuchara. Tienen que estar separadas porque con el calor se expanden y es mejor hacerlas de pocas en pocas que obtener una gran galleta porque se nos hayan pegado todas.
Horneamos durante 8 o 10 minutos a 200ºC, vigilando no se quemen. Sacamos inmediatamente del horno y retiramos de la bandeja. Consumimos una vez se hayan templado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 411 | 21,9g | 11,6g | 23g | 0,3g |
| 21% | 31% | 58% | 26% | 4% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Excelente receta, con un sabor único y apetecible a todas horas. Sin embargo, es un postre no apto para todos los consumidores e indicado para un consumo esporádico. A base de harina, huevo, mantequilla, azúcar y chocolate, es un plato con un importante aporte de grasa saturada, calorías y azúcares, aunque también supone una fuente de vitaminas A, E, D y B, y minerales como el hierro, fósforo, zinc y selenio. Como todo, puede consumirse con moderación; es un placer para el paladar.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
