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Brownie de almendras con helado de turrón

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Tiempo > 2 h
Dificultad Media
Valor energético 1578 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Verano

Elaboración

Troceamos el chocolate y fundimos al baño María junto con la mantequilla. En otro recipiente batimos los huevos y mezclamos con el azúcar con una batidora eléctrica con varillas, para que suba un poco el volumen. Una vez que obtengamos una textura homogénea, añadimos poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. Mezclamos todo, utilizando para ello una cuchara de madera.

Colocamos la harina en un bol amplio y allí vertemos, poco a poco, nuestra mezcla. Mientras la incorporamos, mezclamos con la cuchara. El resultado, pasados unos pocos minutos, ha de ser una masa densa, envolvente y sin grumos.

Incorporamos ahora unas gotitas de esencia de vainilla y las almendras trituradas, removemos hasta conseguir una crema densa con todos los ingredientes bien mezclados.

Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras coge temperatura, untamos una fuente de horno rectangular con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina mezclada con cacao en polvo. Vertemos la mezcla de chocolate en la fuente y, cuando el horno esté caliente, introducimos la fuente a media altura.

El brownie tardará alrededor de media hora en hacerse. No obstante, la mejor manera de asegurarnos de que está cocinado es pincharlo con un palillo. Si el palillo sale limpio, significa que el bizcocho está hecho. Sacamos del horno en cuanto esté cocinado. Dejamos reposar durante 10 minutos antes de desmoldar y pasar a una rejilla, donde debe terminar de enfriarse antes de que lo probemos.

Para el helado de turrón:

En un vaso de batidora trituramos el azúcar y el turrón blando, añadiendo la mitad de la leche hasta formar una crema. A continuación agregamos los dos huevos cascados, el resto de la leche y la nata. Removemos hasta que tengamos una cremosa mezcla fría y vertemos en un molde.

Introducimos en el congelador durante 4 horas como mínimo. Removeremos de vez en cuando para que la mezcla no cristalice y nos quede un helado cremoso.

Servimos una base de brownie ligeramente desmigado y sobre los trocitos colocamos unas bolas de helado de turrón y espolvoreamos unos trocitos de almendra picada.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
1578 96,5g 43,8g 118,9g 0,1g
79% 138% 219% 132% 2%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Delicioso postre a base de chocolate, huevos, mantequilla, harina, azúcar y almendras, es una receta muy energética, pero no es apta para todos los consumidores. Los huevos y las almendras aportan proteínas de elevado valor biológico además de vitaminas y minerales, y el cacao, otro gran alimento fuente de calcio, antioxidantes y altas dosis de energía. Se acompaña con helado de turrón lo que suma importantes cantidades de azúcar y calorías extra. Es una receta a moderar y consumir de manera esporádica.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Estreñimiento
  • Hipertensión arterial
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis