Pudding de croissant con café, queso cremoso y fresas
Elaboración
Troceamos en un bol amplio los croissants y los empapamos con leche templada con mantequilla, una tacita de café expreso, una cucharadita de canela y, si queremos, un toque de ron añejo. Dejamos reposar esta mezcla unos 15 minutos.
Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, espumando para que adquiera un poco de volumen. Unimos el batido de huevos con la mezcla de croissants hasta conseguir una crema homogénea.
En un molde rectangular antiadherente o de silicona, previamente cubierto el interior con caramelo líquido, vertemos la mezcla anterior e introducimos al baño maría en el horno precalentado a 180º C durante 60 minutos.
Comprobaremos que el pudding está cuajado introduciendo una brocheta. Si sale limpia, está listo. Retiramos del horno, dejaremos enfriar y desmoldamos. Para servir, acompañamos con unas fresas troceadas y una crema de queso fresco.
Para la crema mezclamos el queso fresco y montamos con nata y azúcar glass hasta conseguir una textura homogénea.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 918 | 53,4g | 26g | 50,2g | 1,2g |
| 46% | 76% | 130% | 56% | 20% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es una receta ideal como postre, merienda o desayuno. Es un alimento muy completo, pero no apto para todos los consumidores. Entre las propiedades nutricionales de esta receta destaca la presencia de grasas saturadas y azucares. Es un plato muy calórico que debe consumirse en pequeñas cantidades y de manera esporádica. En su composición nutricional se encuentran nutrientes como el hierro, calcio, fibra, potasio y vitaminas B7, B9, E y K.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
