Mousse de limoncello
Elaboración
Separamos las claras de las yemas y reservamos en recipientes diferentes. Mezclamos dos yemas de huevo con el zumo de limón y batimos hasta que quede esponjoso. Batimos la nata hasta semi montarla y mezclamos las yemas con la nata y un chorrito de limoncello, en movimientos suaves con una espátula de madera para que no se baje la esponjosidad.
Batimos las claras a punto de nieve, agregando poco a poco el azúcar glass a modo de lluvia con ayuda de un colador. Estarán listas cuando podamos dar la vuelta al cuenco donde hemos batido las claras y estas se queden adheridas al bol.
Aunamos por último la mezcla de crema de nata con las yemas con las claras batidas a punto de nieve. Lo haremos con mucho cuidado, con ayuda de una espátula y movimientos envolventes. Vertemos en recipientes individuales y dejamos enfriar durante 2 horas en el frigorífico. Servimos con unos trocitos de menta fresca y ralladura de limón.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 488 | 33,2g | 17,2g | 40,5g | 0,1g |
| 24% | 47% | 86% | 45% | 2% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Este es un delicioso postre con una base de limón, una fruta que contiene excelentes nutrientes para el organismo. Es fuente de calcio, fibra, yodo, potasio, hierro, zinc y vitaminas B9, B5, B6 y C. Se prepara en forma de mousse, lo que suma importantes cantidades de grasa y calorías. Por una parte se añaden las claras de huevo, un alimento rico en proteínas, calcio, potasio, yodo, fósforo y vitaminas B3, B7 y B9; por otra parte, la nata para montar, lo que supone una adición de calorías, grasa y colesterol (aunque, también, de minerales como el potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C y K). Es una receta calórica y con un contenido elevado de azúcares y grasa, por lo que debe consumirse de manera esporádica y en pequeñas cantidades.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
