Albóndigas con salsa de zanahoria
Elaboración
Hacemos las albóndigas utilizando la carne, harina, miga de pan, mostaza, el huevo, sal y pimienta, mezclamos todo hasta formar una masa compacta.
Hacemos bolas regulares como pelotas de ping pong y las enharinamos.
Las freímos en aceite caliente; cuando estén doradas las retiramos del aceite y en la misma grasa pochamos la cebolla, las zanahorias y el puré de tomate.
Cocinamos durante 5 minutos, añadimos el caldo de carne y pasamos por el pasapurés la salsa.
Agregamos la salsa sobre las albóndigas que habremos pasado a una cazuela.
Añadimos las vainas cocidas y los champiñones troceados en cuartos y ligeramente pasados por la sartén.
Ponemos a punto de sal y pimienta y cocinamos en la salsa las albóndigas durante 10 minutos a fuego bajo.
Servimos acompañadas por las vainas y los champiñones. También se les puede añadir guisantes y trocitos de patatas fritas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 414 | 31,5g | 10,2g | 5,1g | 1,3g |
| 21% | 45% | 51% | 6% | 22% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Un plato típico de la gastronomía de la península ibérica. Ideal para ser consumido por todas las edades. Especialmente constituye una interesante educación nutricional para los más pequeños, pues tan importante es la guarnición, rica en hortalizas, verduras y hongos, como la carne.
El hecho de que la carne esté picada hace que las sustancias sápidas se puedan mezclar más fácilmente con las del resto de ingredientes.
El aporte nutricional más importante de este alimento son las proteínas de alto valor biológico, algunas vitaminas del grupo B como la B12, muy poco distribuida por el resto de alimentos y minerales como el hierro hemo, más fácilmente absorbible en el intestino e importante para la formación de glóbulos rojos de la sangre.
La guarnición de un delicado sabor dulce está constituida por champiñones y vainas, tan sabrosos como nutritivos, que contienen vitaminas del grupo B, fibra, minerales e hidratos de carbono complejos.
Las zanahorias y el tomate dan una pincelada de color, además de enriquecer el valor nutricional con los betacarotenos, pigmentos con función antioxidante y esenciales para mantener el buen estado del sistema inmunológico y la visión.
En conjunto es un plato muy completo que, acompañado de un arroz salteado, por ejemplo, y una fruta de postre, constituye una perfecta comida equilibrada.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
