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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Aleta de ternera rellena al horno con salsa

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de carne de ternera (aleta)
  • 50 g de jamón serrano
  • 100 g de espinacas
  • 100 g de zanahoria
  • Tomillo
  • Una hoja de laurel.
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de carne
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Extendemos la aleta sobre una tabla, sazonamos el interior y distribuimos sobre ella, formando hileras alternas, las zanahorias limpias y en tiras, las espinacas lavadas, limpias y a medio cocer, las lonchas de jamón cortadas muy finas y formando una hilera en el centro.
Formamos un rollo y enrollamos la aleta, atándola para que quede bien prieta.
Calentamos el horno a temperatura a 180 ºC y colocamos la aleta en una placa de horno.
Añadimos el vino blanco y el caldo durante la cocción, dejándola asar durante unos 40 minutos.
La sacamos del horno dejándola enfriar antes de cortarla para que no se deshaga.
Ponemos en un cazo el jugo de la cocción y retiramos la grasa que se queda en la superficie.
Hervimos el jugo añadiendo una pizca de tomillo y dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad.
Para ligar la salsa, añadimos un poco de harina de maíz (harina de maíz) diluida en caldo frío y dejamos que el conjunto de un hervor.
Servimos la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    358 18%

  • Grasa
    20g 29%
  • Grasa saturada 6g 28%

  • Azúcares
    2g 2%

  • Sal
    1g 14%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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