Arroz amarillo con pasas
Elaboración
Ponemos las pasas en remojo en agua durante 1 hora.
Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrimos y refrescamos bajo el chorro de agua del grifo y reservamos.
Derretimos la margarina en una cazuela y una vez que esté caliente, rehogamos las pasas escurridas y el arroz.
Dejamos que se rehogue el conjunto por espacio de 2 minutos a fuego suave.
A continuación añadimos el curry, un poco de agua y dejamos cocer por espacio de 10 minutos.
Este arroz combina muy bien como acompañamiento de carnes asadas y de guisos de caza.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 355 | 5,7g | 1,5g | 16,7g | 0,5g |
| 18% | 8% | 7% | 19% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El arroz combina prácticamente con todos los alimentos; de origen animal y vegetal. La variedad en la preparación de las comidas es garantía de salud y de gusto por los alimentos. Esta receta, combina el arroz sólo con pasas, lo que lo convierte en un plato de moderado valor calórico y bajo contenido graso. El arroz es un alimento energético dado su contenido en hidratos de carbono complejos (almidón). La combinación con pasas enriquece el plato en azúcares sencillos, vitaminas del grupo B, minerales (magnesio, potasio) y fibra (ausente en el arroz).
El arroz es un alimento contraindicado en caso de estreñimiento, aunque las pasa compensan la ausencia de fibra de dicho cereal, sustancia que acelera el tránsito intestinal. Si además se completa el menú con un entrante de ensalada sencilla, un segundo de carne o pescado con guarnición vegetal (pimientos, setas o champiñones, etc.) y como postre se toma fruta fresca, el aporte de fibra está más que garantizado.
Quienes por motivos de salud deben restringir la cantidad de sal de su dieta, pueden sustituirla por hierbas aromáticas y limón para realzar el sabor y hacer aún más apetecible esta receta. Las personas que tienen diabetes, deberán tener en cuenta la ración de consumo, debido a su abundancia en hidratos de carbono.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
