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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Arroz caldoso con verduras y almejas japónicas

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de arroz bomba
  • 200 g de almejas
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 1 ud de cebolleta
  • 1 ud de calabacín
  • 1 ud de zanahoria
  • 1500 ml de caldo de pescado
  • Perejil
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Abrimos las almejas en una cazuela con un poco de agua, según se van abriendo sacamos de la cazuela y reservamos. Una vez abiertas todas (desechamos aquellas que no se han abierto), colamos el caldo y lo mezclamos con el fumet de pescado.
Calentamos el aceite en una cazuela baja y ancha. Cocinamos la cebolleta fresca, el diente de ajo y la zanahoria pelada y cortada en brounoisse (cuadradito muy pequeño), sofriendo a fuego fuerte hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado.
En ese instante añadimos el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble y medio de caldo que de arroz (dos tazas y media de caldo por cada taza de arroz, así nos quedará un arroz caldoso y no tipo paella). Dejamos cocer el arroz a fuego vivo y se pone a punto de sal.
A los 15 minutos de cocción colocamos las almejas abiertas encima del arroz y se deja cocer otros 2 minutos.
Servimos rápidamente, dejando que el arroz quede ligeramente caldoso.
Si no servimos en el momento el exceso de caldo puede ser absorbido por el arroz y se podría pasar.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    642 32%

  • Grasa
    23g 33%
  • Grasa saturada 4g 20%

  • Azúcares
    3,2g 4%

  • Sal
    2g 27%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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