Arroz cremoso al cabrales
Elaboración
Picamos en brounoisse (en cuadraditos diminutos) la zanahoria pelada, el pimiento verde limpio y el diente de ajo pelado.
En una cazuela baja sofreímos las verduras cortadas en la mantequilla derretida junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva y una vez que cojan color doradito añadimos el arroz.
Sofreímos el arroz y mojamos poco a poco con agua templada o caldo de verdura según nos vaya pidiendo el arroz y según se vaya secando, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. La cocción durará unos 18 minutos.
Casi al final de la cocción añadimos el queso cabrales y dejamos que de un hervor y que se deshaga para que el arroz quede cremoso por la acción del queso.
Ponemos a punto de sal si hicieses falta y servimos al instante para que no se quede frío y se apelmace en exceso.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 435 | 19,9g | 8,7g | 2,3g | 0,5g |
| 22% | 28% | 44% | 3% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El arroz es un alimento básico de nuestra gastronomía. Es buena
fuente de hidratos de carbono complejos, por lo que nos da energía sin
apenas aportar grasa. Su sabor acepta gran variedad de acompañamientos,
y aunque el tomate suele ser el más frecuente, en este caso se ha elegido
el queso cabrales que sin duda va a aportar al arroz un aspecto y sabor realmente
sorprendentes. Como consecuencia de la presencia de queso, la cantidad de grasa
que contiene el plato va a verse ligeramente aumentada, por lo que personas
con problemas de exceso de peso o niveles altos de colesterol o triglicéridos
en sangre no han de abusar de su consumo.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
