Beneficio del consumo de yogur para los deportistas de élite
Las leches fermentadas como el yogur, por sus propiedades nutritivas y beneficios para la salud, son alimentos básicos en la dieta del deportista profesional
- Autor: Por maitezudaire
- Fecha de publicación: martes 16 septiembre de 2003
Las personas que realizan deporte profesional sufren un gran desgaste físico
que influye en el normal funcionamiento de su sistema inmunológico. En
concreto, el ejercicio intenso hace que bajen los niveles de anticuerpos, por
lo que gran número de deportistas de élite, tienen un mayor riesgo
de contraer infecciones.
Papel de la alimentación en relación con
el sistema inmunológico
La dieta cobra especial importancia a la hora de mantener nuestras defensas
en óptimas condiciones. Existe una relación estrecha entre una
alimentación deficiente o errónea y un sistema inmunológico
deprimido y viceversa. Por tanto, planificar una dieta adecuada en función
de las características de la persona y del entorno en el que se desenvuelve,
resulta fundamental, y más aún en los deportistas.
¿Que beneficios reporta el consumo de yogur fresco u otras leches fermentadas?
Nutritivo y de fácil digestibilidad
Los yogures frescos se obtienen por fermentación a partir de leche entera
o parcialmente desnatada, previamente pasteurizada y homogeneizada, a la cual
se añaden microorganismos específicos. El fenómeno más
importante es la transformación del azúcar propio de la leche,
la lactosa, en ácido láctico y otros componentes. La formación
de ácido láctico produce una acidificación que hace que
proteínas y grasas sufran una predisgestión, transformándose
en sustancias más sencillas y fáciles de digerir por parte de
nuestro organismo, y que la leche coagule, lo que les confiere unas determinadas
características nutricionales y determina su aroma, sabor y consistencia
final.
Por tanto, desde el punto de vista dietético y nutricional, son alimentos
ricos en calcio de fácil absorción (previenen la desmineralización
de huesos y dientes), fósforo, vitaminas del grupo B y vitaminas liposolubles
A y D.
Además, son de fácil masticación, fácil conservación
y contribuyen a hidratar el organismo por su elevado aporte de agua.
Alimento probiótico
El yogur fresco y otras leches fermentadas, son considerados alimento funcionales
y "probióticos", ya que bajo estudios científicamente
demostrados, se sabe que las bacterias vivas que contienen contribuyen a equilibrar
la flora bacteriana de nuestro intestino y a potenciar nuestro sistema de defensas
contra infecciones y otras enfermedades, es decir, que aportan beneficios para
la salud que van más allá de su composición nutricional.
De ahí la importancia de fomentar su consumo entre los deportistas, y
claro está, entre la población general.
