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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Berenjenas fritas con tomates y aceitunas

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de berenjena
  • 300 g de tomate
  • 100 g de pan rallado
  • 2 ud de dientes de ajo
  • Perejil
  • 4 g de azúcar
  • 20 ml de vinagre
  • 100 g de aceitunas negras
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Lavamos las berenjenas ya que las vamos a cocinar con piel. Les quitamos el tallo y las cortamos en rodajas no muy gruesas.
Las espolvoreamos con sal por las dos caras y dejamos reposar una media hora para que suelten su jugo amargo.
Introducimos los tomates durante 2 minutos en un cazo con agua hirviendo para quitarles la piel fácilmente.
Una vez eliminada la piel, vaciamos por dentro y quitamos las semillas de los tomates.
Trituramos con la batidora la mitad del tomate y la otra mitad la picamos en daditos.
Calentamos el aceite en una sartén.
Secamos las rodajas de berenjenas, una a una, con papel de cocina. Las pasamos por el pan rallado, las freímos y, una vez fritas las sacamos a una bandeja con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Después de escurridas, las colocamos en una fuente de servir.
Retiramos parte del aceite de la sartén de freír y añadimos el puré de tomate, los ajos machacados y picados muy fino, una cucharada de perejil picadito, azúcar, vinagre, sal.
Removemos y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos.
Agregamos los daditos de tomate y dejamos cocinar unos 5 minutos más.
Retiramos del fuego y salseamos con esta salsa las berenjenas, adornamos con las aceitunas y decoramos con el resto del perejil.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    624 31%

  • Grasa
    56g 79%
  • Grasa saturada 9g 46%

  • Azúcares
    9,3g 10%

  • Sal
    1,1g 19%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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