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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Endibias a la plancha con vinagreta de hierbas

Ingredientes ( 4 personas)

  • 8 ud de endibias
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 40 ml de vinagre de sidra
  • Cebollino
  • Perejil
  • 10 g de orégano seco
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

La endibia es una de las hortalizas con mayores propiedades y que más posibilidades ofrece en la cocina por su versatilidad para tomarse con salsas, verduras, pollo y carnes y pescados. Ya sea como un plato frío o caliente sus propiedades se centran en vitamina A (beta-caroteno), vitamina C, ácido fólico y potasio. Además, el  90% de su composición es agua, por lo que es un alimento muy poco calórico. Uno de los platos más ricos es el de las endibias a la plancha con vinagreta de hierbas. A continuación se enumeran los pasos uno a uno:

1.- En primer lugar es necesario montar  una vinagreta con el aceite el cebollino, el perejil y el orégano cortado pequeñito, el vinagre y la sal.

2.- A continuación limpiamos y partimos por la mitad las endibias y las pintamos con la vinagreta.

3.- En una sartén caliente y sin aceite cocinamos dos minutos las endibias aliñadas, hasta que se doren un poco.

4.- Por último, servimos con un poco más de vinagreta por encima.

Otras recetas con endibias

Uno de los platos más sencillos de elaborar son las endibias con anchoas; basta con colocar las hojas en forma de flor y con la punta hacia fuera una vez lavadas.

A continuación, aparte en un bol o plato hondo, hay que cortar las anchoas en trocitos y servirlas con un tomate picado en trozos pequeños junto con la vinagreta.  ¡Listo para comer!

Junto con el de las anchoas, otro de los platos más habituales es el de las endibias con atún; el proceso de elaboración es muy similar al anterior, se colocan de igual forma las hojas de endibias, pero en lugar de rellenarlas con anchoa se hace con atún o ventresca de atún con pimientos y aceitunas.

Además de estas, hay otras recetas como las endibias con roquefor, endibias gratinadas con jamón york y una gran variedad de ensalada de endibias.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    352 18%

  • Grasa
    32g 46%
  • Grasa saturada 5g 26%

  • Azúcares
    9,1g 10%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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