Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Berenjenas rellenas de cangrejos

Ingredientes ( 4 personas)

  • 1500 g de cangrejos
  • 2 ud de berenjenas
  • 20 g de harina
  • 1 ud de cebolla
  • 100 g de pimiento verde
  • 10 g de tomate frito
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • Cabezas y cáscaras de los cangrejos
  • 1 ud de cebolla
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 1 ud de tomate
  • Perejil
  • Pimienta
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Pelamos y quitamos las cabezas a los cangrejos, reservamos y picamos la carne de los cangrejos.
Abrimos por la mitad las berenjenas y las vaciamos por dentro.
Picamos la carne de la berenjena y la freímos junto a la cebolla y el pimiento verde cortado todo en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño).
Cuando está cocinada la verdura, añadimos la carne de cangrejo, cruda y picada a cuchillo, y sofreímos 5 minutos.

Preparamos un caldo de la siguiente manera:
Salteamos la cebolla, dos dientes de ajo y un tomate, cortado todo ello en trozos gruesos. Añadimos perejil y pimienta en grano.
Cuando la verdura esté cocinada, añadimos las cabezas y las cáscaras de los cangrejos y salteamos.
Trituramos todo el salteado primero con una batidora y pasamos por el chino después. Ponemos a punto de sal.
En una fuente de horno, untada con aceite de oliva, colocamos las berenjenas en la bandeja y rellenamos con el sofrito de marisco.
Gratinamos en el horno durante 10 minutos a horno a 200º C.
Acompañamos las berenjenas con la salsa que hemos elaborado con las cáscaras de marisco.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    423 21%

  • Grasa
    24g 34%
  • Grasa saturada 4g 19%

  • Azúcares
    8,8g 10%

  • Sal
    2g 27%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

    Comentarios

    Te puede interesar:

    Infografías | Fotografías | Investigaciones