Bizcocho de chocolate
Elaboración
En un bol, cerca de un lugar templado, batimos con las varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Agregamos a chorro fino la mantequilla líquida (pero a temperatura ambiente) sin dejar de remover.
Mezclamos la harina con la levadura, el chocolate en polvo y espolvoreamos a modo de lluvia sobre la masa de huevos utilizando para mezclar una espátula en vez de las varillas eléctricas. Una vez que tengamos la mezcla, vertemos sobre un molde de unos 16 centímetros de diámetro, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina para que nos sea mas fácil de desmoldar.
Vertemos la mezcla, sin que supere los 2/3 de la altura del molde, e introducimos en el centro del horno precalentado a 180 C con calor de la base y del techo. Horneamos durante 30 minutos, sacamos y comprobamos que está cuajado en el centro pinchando con una brocheta (debe salir limpia). Si la brocheta saliese con trocitos de masa sin cuajar, hornearíamos de 5 a 10 minutos más, dependiendo del tipo de horno. Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 418 | 17,4g | 8,2g | 57,8g | 0,3g |
| 21% | 25% | 41% | 64% | 4% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El bizcocho de chocolate es una de las recetas más consumidas y mejor valoradas por el público en general. Es una excelente opción para merendar, desayunar o como postre. Sin embargo, es una receta calórica y con importantes cantidades de azúcares y grasas saturadas. El bizcocho de chocolate es fuente de folatos, presentes en el chocolate, también de minerales como el calcio, zinc, fósforo, yodo, magnesio, selenio, sodio y vitaminas A, B3, B12, B9, D, E y K. Es una buena opción para ocasiones especiales, por tanto debe consumirse con moderación.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
