Borraja con garbanzos

Limpiamos la borraja (si lavamos frotando los trozos entre sí, desaparecerán los pinchitos de los tallos, o pelamos los tallos con un pelador) y cortamos en trozos de 3 a 4 centímetros. Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las cocemos junto con la borraja limpia y troceada. Dejamos cocinar en agua hirviendo y sal durante 15 minutos aproximadamente.

Pelamos y cortamos en brounoisse la cebolla y los dientes de ajo, y en una cazuela amplia con una par de cucharadas de aceite de oliva sofreímos a fuego suave. Cuando el sofrito tenga un color dorado agregamos el tomate pelado, sin pepitas y cortado en cuadraditos. Removemos unos instantes, agregamos la cucharadita de pimentón picante o dulce, según nuestros gustos, rehogamos y agregamos medio cucharón del caldo de cocción de las verduras. Esperamos un minuto que se integren los ingredientes y a continuación añadimos las patatas cocidas, la borraja cocida y los garbanzos cocidos escurridos. Espolvoreamos un poco de perejil troceado.

Damos un par de vueltas con mucho cuidado, para conseguir un intercambio de sabores entre los garbanzos y el resto de verduras y sofrito. Servimos caliente tal cual, como si fuese un salteado, pero si queremos que tenga un aspecto de cocido de legumbres con verdura, mojamos el salteado con dos cucharones del caldo de cocción de las patatas y de la borraja, un hervor para unificar sabores, ponemos a punto de sal y ¡listo! Un cocido de garbanzos y borrajas delicioso.