Burritos de carne con salsa picante
Elaboración
En una cazuela con aceite caliente salteamos la cebolla, el pimiento verde, el diente de ajo y el tomate pelado; toda esta verdura picada en brounoisse (picado muy fino). Cuando esté blanda y cocinada la verdura, agregamos la carne de ternera y de cerdo picada, rehogamos, ponemos una pizca de sal, un trocito de chile muy picante y tapamos la cazuela para que se cocine a fuego suave 10 minutos.
Una vez cocinada la carne, agregamos la salsa de tomate, un vaso de agua y dejamos que se cocine durante otros 30 minutos a fuego suave con la tapa de la cazuela puesta y removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando tengamos la carne cocinada y con el toque de sal y picante deseado, reservamos en un lugar templado.
Colocamos sobre las tortillas de maíz una base de lechuga cortada en juliana, unos trocitos de de queso cremoso y unas cucharadas de carne picante. Terminamos acompañando de unos trocitos de tomate cherry y unas tiras de cebolleta morada, enrollamos la tortita y ya está todo listo para comer los burritos de carne en salsa picante. Si se quiere, se pueden hornear para que quede crujiente la tortita y se funda el queso por dentro.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 987 | 39,9g | 13,7g | 3,4g | 2g |
| 49% | 57% | 68% | 4% | 34% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los burritos tienen como base la tortilla de maíz, un alimento rico en carbohidratos apto para personas celíacas. Contiene una gran cantidad de yodo y es bajo en purinas, además aporta hierro, calcio, fibra, potasio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, B3 y K. Se rellenan de carne de cerdo y ternera, lo que suma importantes cantidades de vitamina B3 y proteínas de elevado valor biológico, hierro, calcio, potasio, yodo y magnesio, ademas de vitaminas B2, B3, B9 y K. La presencia de vegetales como el pimiento, la cebolla y el tomate supone un aporte extra de antioxidantes e importantes vitaminas para el organismo (como las vitaminas C, A, D, E y B9). Al sazonar con queso crema, se añaden grasas saturadas y calorías al plato. Sin embargo, el queso es también fuente de calcio, proteínas, potasio, yodo, sodio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C, D y K. Es una receta sabrosa y con un punto picante debido a la presencia de chile. Presenta una cantidad calórica destacable, y también es alta en grasa y grasa saturada, por lo que se debe consumir muy esporádicamente y con moderación.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
