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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Cabrito o cordero asado a la murciana con chutney de manzana verde

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de paletillas de cabrito (o de cordero)
  • 50 g de piñones
  • 4 ud de dientes de ajo
  • Perejil
  • 2 ud de tomates
  • 200 ml de vino blanco
  • 250 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 ud de manzana
  • 1 ud de cebolla
  • 1 ud de limón
  • Jengibre
  • 100 ml de vinagre de sidra
  • 20 g de azúcar
  • 4 g de sal
  • Pimientas variadas
  • 10 g de mantequilla

Cómo se elabora

Limpiar las paletillas de grasa exterior y salpimentarlas. Elaborar un majado con los piñones, los ajos, el perejil, la sal y el aceite de oliva y cubrir con él las paletillas. En una placa de horno, se coloca una base de tomates maduros y parte del majado y sobre ella las paletillas.
Hornear a 200°C durante una hora. Durante ese tiempo, se añade agua y vino blanco de vez en cuando para que no se seque en exceso el asado. Una vez asada la carne, se recuperan todos los jugos de la placa y se pasan por el colador chino, junto con el tomate asado y el majado.
De esta manera, se obtiene la salsa de acompañamiento de las paletillas. Conviene rectificar de punto de sal y de densidad.
Para el chutney de manzana reineta:
Pelar la manzana y la cebolla y cortar en cuadraditos. Pochar la cebolla, a fuego suave, con un poco de mantequilla y aceite de oliva y cuando esté blanda, agregar la manzana, unas gotas de zumo de limón, la ralladura de jengibre, el vinagre y el azúcar.
Cocinar todo durante 30 minutos a fuego suave y por último, salpimentar. La textura que se debe conseguir es algo más ligera que una mermelada, con trocitos de manzana.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    497 25%

  • Grasa
    29g 41%
  • Grasa saturada 6g 27%

  • Azúcares
    14,3g 16%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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