Caracolillos tricolor con gambas y huevo
Elaboración
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Una vez cocida la pasta, escurrimos, la pasamos por agua fría, la volvemos a escurrir y la colocamos en el recipiente donde vayamos a servir, ligeramente embadurnada con un poco de aceite de oliva y ajo picado.
Este aceite puede estar templado o caliente dependiendo como queramos posteriormente servir este plato de pasta.
Sobre ella colocamos los palitos de cangrejo troceados, las gambas cocidas en agua hirviendo con sal unos 2 minutos y posteriormente escurridas y el huevo cocido.
Para cocer los huevos los cocinamos en un cazo con agua, sal y un poco de vinagre durante 10 minutos contando partir de que el agua comience a hervir.
Una vez cocidos los huevos refrescamos bajo el chorro de agua fría, pelamos y cortamos en cuartos.
Damos un toque de color con el cebollino troceado en el último instante.
Este plato de pasta puede servirse frío o caliente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 505 | 19,8g | 3,7g | 2,1g | 0,5g |
| 25% | 28% | 18% | 2% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La pasta en general es un alimento fácil de cocinar y representa uno de los productos más completos por su capacidad nutritiva y energética. Esta receta es buena fuente de hidratos de carbono complejos y su contenido en grasa es muy bajo. Permite múltiples acompañamientos. En este plato su combinación con palitos de cangrejo, gambas y huevo, le aportan proteínas de alta calidad haciendo de él un plato único excelente acompañado de una ensalada como entrante.
El cebollino aporta al plato de un sabor muy característico por lo que puede no ser necesaria la adición de sal, algo que resulta beneficioso para personas con hipertensión o con problemas de retención de líquidos.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
