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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Cazuela de marisco con salsa americana

Ingredientes ( 4 personas)

  • 200 g de cigalas
  • 200 g de gambas
  • 200 g de almejas
  • 200 g de mejillones
  • Cáscaras de gambas (o langostinos crudos).
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de cebolla
  • 2 ud de puerros
  • 20 g de arroz
  • 1 ud de tomate
  • 200 ml de coñac
  • 1000 ml de caldo de pescado

Cómo se elabora

Elaboramos el fumet (caldo de pescado) poniendo a hervir desde frío la cabeza de rape (sin agallas) con el verde del puerro y los tallos de perejil.
Tras hervir durante 1 hora, colamos por un colador fino y reservamos

Para la salsa de marisco:
Picamos muy finas las verduras y ponemos a pochar.
Añadimos el tomate cortado en gajos y las cabezas y carcasas de las gambas.
Reservamos la carne de las gambas para la sopa.
Flambeamos con coñac, añadimos el arroz y mojamos con un litro de fumet; dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho y trituramos.
Una vez triturado pasamos por el colador, ponemos a punto de sal y lista la crema de marisco.

Por otra parte abrimos en una cazuela los mejillones al vapor, una vez abiertos los sacamos de la cazuela y nos quedamos con la parte de la concha que tiene el mejillón.
En una sartén caliente abrimos con un poco de aceite las almejas sacamos de la sartén y reservamos.
En una cazuela de barro con un poco de aceite caliente salteamos las cigalas y las gambas, una vez salteadas añadimos los mejillones y las almejas abiertas y salseamos con la salsa de marisco.
Servimos acompañando la cazuela con unas tiras de puerro ligeramente frito.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    264 13%

  • Grasa
    3g 4%
  • Grasa saturada 1g 3%

  • Azúcares
    5,6g 6%

  • Sal
    1g 17%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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