Cebollas rellenas de ternera
Elaboración
Quitamos la primera capa de las cebollas y la parte de abajo, las ponemos a cocer en una cazuela con agua suficiente justo para cubrirlas. Deben cocer de 10 a 15 minutos.
Se pica el jamón y en una sartén, con una cucharada de aceite, se rehoga, añadiéndole la mitad del tomate picado y la carne picada. Se retira de la lumbre, se le añade el pan rallado y el huevo batido.
Las cebollas se escurren bien, se les saca el corazón y se rellenan con la mezcla de la sartén.
Vamos colocando en una fuente de horno.
Con las dos cucharadas restantes de aceite, se fríen bien los corazones que se han sacado de las cebollas y el resto del tomate.
Añadimos la harina y cuando ésta está bien dorada, se moja con el caldo que han dejado las cebollas, se sazona de sal y pimienta, se pasa por un colador y se echa por encima de las cebollas.
Espolvoreamos de perejil y si ha sobrado algo de relleno, se pone también.
Introducimos en el horno a una temperatura fuerte durante 15 minutos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 268 | 17,8g | 4,8g | 4,5g | 1,2g |
| 13% | 25% | 24% | 5% | 20% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La cebolla es una de las hortalizas más empleadas en la cocina diaria, ya que participa en multitud de guisos, ensaladas, fritadas y como acompañamiento en muchas elaboraciones más. Como protagonista, está presente en platos como la sopa de cebolla o las cebollas rellenas en este caso.
Pertenece a las verduras de la familia Allium, que se caracterizan por tener un olor peculiar, del que son responsables unos compuestos sulfurados con propiedades antioxidantes. Tiene un valor energético bajo, y de sus minerales destaca el potasio, necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, pero su consumo debe ser tenido en cuenta por aquellas personas que padecen insuficiencia renal.
El relleno a base de jamón y carne picada aumenta el contenido en proteínas del plato y lo enriquece también en vitaminas del grupo B y hierro.
Aquellas personas que padezcan hipertensión deben evitar el empleo de sal en este plato, ya que el jamón serrano aporta una cantidad de sodio considerable.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
