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Cómo elegir una buena cereza
En el mercado podemos encontrar las que llevan pedúnculo —se recogen del árbol con el rabito—, y las picotas, que al recolectarse se desprenden del pedúnculo de forma natural. Las picotas son más tardías, empiezan a recogerse hacia mitad de junio, y también un poco más caras. Además, tienen un sabor más intenso y dulzón que las otras variedades. Para saber cuál es cuál, fíjate en el agujero del pedúnculo. Si parece que se lo han arrancado, no es una picota.
- Para elegir buenas cerezas, escoge las que tengan un color brillante, sin manchas, ni marcas o golpes.
- Tienen que ser firmes y carnosas, no muy blandas.
- El color depende de la variedad: las oscuras deben tirar a granate oscuro casi negro y las rojas deben tener un color vivo.
💡 Las cerezas son ricas en antioxidantes y aportan vitaminas C y E, hierro, potasio, magnesio, ácido fólico y fibra. Si quieres maximizar sus beneficios, tómalas bien maduras, porque sus nutrientes están más concentrados.
Ideas para usar las cerezas en la cocina
🍒 Cerezas con platos salados
Aunque solemos tomarlas solas, como merienda o en el desayuno, son una fruta muy versátil para incluir en platos salados. Ahí van algunas ideas de platos con cerezas:
- 1. En una ensalada de cuscús, perejil, pepino, queso feta y menta.
- 2. Una vez sin hueso, salteadas en una sartén con un poco de mantequilla para acompañar, por ejemplo, a unas albóndigas de cordero o a una carne asada.
- 3. Gazpacho de cerezas con queso cottage y hierbabuena.
- 4. Queso camembert al horno con cerezas y frutos secos.
- 5. Deshuesadas en un bocadillo de rúcula, roast beef y mostaza.
🍒 Cerezas para desayunar
- 1. En tostadas. De queso de cabra con cerezas deshuesadas, miel y nueces; aguacate, cerezas y semillas de calabaza, o compota de cerezas casera y mantequilla.
- 2. En batidos. Deshuésalas y tritúralas con yogur, kéfir, leche, bebidas vegetales; mézclalas con otras frutas como el plátano o las fresas, añádele cremas de frutos secos para aportar proteína…
- 3. En boles de fruta, gachas, kéfir, queso con frutos secos, granola o semillas.
¿Cómo conservar las cerezas?
Las cerezas son fruta delicada y si no se conservan bien, pierden frescura y textura rápido.
- No las laves hasta que vayas a consumirlas, puede favorecer que aparezca moho.
- Guárdalas en la nevera, en la parte menos fría.
- Extiéndelas en una bandeja sobre papel absorbente en una sola capa, sin amontonarlas.
- Nunca las metas en bolsas cerradas.
- Si tienen pedúnculo, no se lo quites.
- Revísalas y, si hay alguna en mal estado, tírala inmediatamente.
