Ideas para cocinar con cerezas

Tres propuestas sencillas y deliciosas para aprovechar la temporada de cerezas y a√Īadir nuevos sabores y texturas a los platos m√°s cotidianos
Por EROSKI Consumer 13 de junio de 2023
ideas de recetas con cerezas
Imagen: StockSnap

La cereza es un rub√≠ gastron√≥mico. De color intenso, delicada y llamativa, muchas veces esta fruta desempe√Īa una funci√≥n ornamental, ya que se emplea para decorar postres y otros platos. Pero, adem√°s, la cereza tiene interesantes propiedades nutricionales: rica en antioxidantes y en fibra, su contenido cal√≥rico no es muy elevado y aporta potasio, magnesio y calcio. Y, por supuesto, se puede utilizar para elaborar muchas recetas, no solo para decorar o comer tal cual. A continuaci√≥n, te damos algunas ideas para aprovechar las cerezas en plena temporada.

Salsa de cerezas para carnes

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Imagen: elenademyanko

La salsa de cerezas es un contrapunto delicioso para los alimentos salados, como las carnes o el queso. El resultado es muy vistoso y da un toque agridulce especial a los platos m√°s sencillos.

ūüćí Qu√© necesitas

Para prepararla se necesitan estos ingredientes: 300 g de cerezas, 50 g de az√ļcar moreno, 50 ml de agua, un lim√≥n, 30 ml de aceite de oliva, 10 ml de vino blanco, una pizca de sal y 2 g de pimientas variadas.

ūüćí C√≥mo se prepara

  • Lava y deshuesa las cerezas.
  • Aparte, en una cazuela, coloca el az√ļcar, la ralladura de medio lim√≥n, el zumo de medio lim√≥n, dos cucharadas de vino blanco, adem√°s del agua, y ll√©valo a ebullici√≥n.
  • Incorporan las cerezas y hierve todo durante 10 minutos.
  • Retira del fuego y deja en reposo 2 horas.
  • Una vez fr√≠a, esta salsa se pasa por un colador chino pero sin triturar, solo ayudando a pasar los jugos aplastando con una esp√°tula.
  • Finalmente, dale un toque con unas gotas de aceite de oliva, una pizca de sal y pimientas variadas. Lleva de nuevo al fuego, deja que hierva un instante para que se unan todos los ingredientes y ¬°ya est√° lista la salsa de cerezas!

Cerezas confitadas

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Imagen: bhofack2

Las cerezas confitadas son un auténtico manjar para emplear con algunos postres, como la tarta de queso, la macedonia o varios helados. También da mucho juego en aperitivos o canapés, como unas tostas con queso fresco. Las cerezas confitadas se pueden comprar hechas, en conserva, aunque el sabor casero marca una notable diferencia. La receta es muy fácil de hacer.

ūüćí Qu√© necesitas

Solo se necesitan: 400 g de cerezas, 100 g de az√ļcar, 100 ml de agua y un lim√≥n.

ūüćí C√≥mo se prepara

  • Coloca en una cazuela el az√ļcar, la ralladura de medio lim√≥n, el zumo del lim√≥n entero y el agua.
  • Lleva a ebullici√≥n. En ese momento, incorpora las cerezas sin hueso y hi√©rvelas alrededor de 10 minutos.
  • Pasado ese tiempo, retira del fuego y deja la cazuela en reposo toda la noche.

Batido helado de cerezas

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Imagen: Kate_Smirnova

Esta receta es muy refrescante y se puede preparar con sutiles variantes. Se puede servir fría pero sin llevar al congelador, para que tenga textura de smoothie en lugar de granizado, o emplear leche en lugar de agua para obtener un resultado más cremoso.

ūüćí Qu√© necesitas

En principio, los ingredientes son estos cuatro: 250 g de cerezas, 125 g de az√ļcar, 100 ml de agua y 25 ml de zumo de lim√≥n.

ūüćí C√≥mo se prepara

  • Empieza por lavar las cerezas y quitarles el hueso.
  • Tritura la pulpa hasta que quede hecha un pur√©.
  • Mezcla el az√ļcar con un vaso de agua y cu√©celo durante 5 minutos hasta formar un alm√≠bar ligero.
  • Retira el alm√≠bar del fuego, a√Īade el zumo de lim√≥n y deja que se enfr√≠e.
  • Despu√©s, mezcla el alm√≠bar con el pur√© de cerezas y vi√©rtelo en un recipiente ancho para que se congele cuanto antes.
  • Deja que repose en el congelador, removiendo la mezcla cada 30 minutos durante 2 horas y, luego, deja que se congele, pero solo hasta que quede granizado o sorbete, y no congelado uniforme.
  • S√≠rvelo semicongelado, acompa√Īado de unas cerezas frescas.