Chuleta a la parrilla con jengibre
Elaboración
Preparamos una marinada con la miel, la ralladura de jengibre, unas cucharadas de kétchup de calidad, una pizca de sal, la pimienta negra y el aceite al gusto. Embadurnamos las chuletas de cerdo con esta mezcla e introducimos en el frigorífico para que se marinen durante 2 horas.
Calentamos la parrilla, ya sea eléctrica o de carbón, escurrimos las chuletas del marinado y cocinamos a fuego moderado durante unos 5 minutos por cada lado, para que la carne de haga de manera uniforme y el calor llegue al interior. Una vez cocinadas las chuletas, acompañamos de un poco de salsa de la marinada templada en un cazo y con un panaché de verduras cocidas y luego salteadas con un hilito de aceite de oliva y sal.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 515 | 39,8g | 12g | 10,8g | 1,6g |
| 26% | 57% | 60% | 12% | 27% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La carne de cerdo es una de las que están más presentes en nuestra dieta. Es una de nuestras principales fuentes de proteína, aunque debe tenerse en cuenta que en su composición también destaca la grasa saturada. Como todo alimento cárnico, posee un alto contenido en proteínas y de un gran valor biológico, es también fuente de vitaminas del grupo B -sobre todo, B12- y minerales como el hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio. Es indicado un consumo de carne de cerdo moderado. Se prepara con verduras, lo que aporta al cuerpo una gran dosis de antioxidantes, que evita el envejecimiento celular, fibra, calcio, magnesio, zinc, potasio y vitaminas A, C, K y E. La receta contiene jengibre, una planta aromática con grandes efectos beneficiosos para la salud. Es rico en vitaminas B y C y minerales como el calcio, el fósforo, aluminio y cromo; también contiene aceites esenciales como el limonelo, citronelal y canfeno, además de ácido linoleico, oléico y ascórbico. Es fuente de importantes aminoácidos como la metionina, la niacina, la histidina o el triptófano y aporta una gran dosis de antioxidantes. Así pues, es un alimento cargado de nutrientes y beneficios para el organismo. La receta final es muy calórica y con una gran cantidad de grasa saturada. Se indica, por tanto, un consumo muy esporádico y en pequeñas cantidades.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
