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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Chuleta de cerdo con compota de manzana

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de chuletas de cerdo de aguja
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 20 ml de aceite de oliva virgen
  • 4 g de sal
  • 2 g de pimienta blanca recién molida
  • Para la compota de manzana:
  • 200 g de manzana reineta
  • 20 g de azúcar
  • 1 ud de limón
  • 4 g de pimienta blanca
  • 2 g de sal

Cómo se elabora

En primer lugar elaboraremos la compota de manzana. De esta manera, cuando cocinemos las chuletas, inmediatamente podremos servir con la compota caliente. Pelamos y quitamos los corazones de las manzanas, cortamos en trozos finos y los colocamos en una cazuela pequeña con tapa.

Añadimos la cáscara de limón, dos cucharadas soperas de agua y el azúcar. Tapamos y cocemos suavemente durante 45 minutos hasta que estén blandas. Retiramos la piel de limón y troceamos un poco la mezcla con un cucharón. Comprobamos la acidez y añadimos azúcar al gusto. Si el puré está demasiado acuoso, lo dejamos cocer descubierto hasta que adquiera la consistencia deseada.

Salpimentamos las chuletas de cerdo y las salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, hasta dorar la superficie. Bajamos un poco la temperatura y seguimos cocinando hasta que estén hechas por dentro. Reservamos en un lugar templado.

En esa misma sartén, y con los jugos del salteado de las chuletas, doramos los dientes de ajo pelados y picados, agregamos la compota de manzana, una pizca de pimienta recién molida y damos un calentón a la compota hasta que adquiera un toque caramelizado con sus propios jugos. Ponemos a punto de sabor antes de servir caliente junto con las chuletas de cerdo cocinadas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    451 23%

  • Grasa
    37g 53%
  • Grasa saturada 11g 55%

  • Azúcares
    11,4g 13%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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