Coliflor al vapor con refrito de ajos
Elaboración
Preparamos una cazuela con agua hirviendo y sobre esa cazuela introducimos un cestillo con soporte para que no toque el agua. En ese cestillo colocamos los ramilletes de coliflor con una pizca de sal y tapamos la cazuela. Mantenemos un hervor continuo, de manera que los ramilletes de coliflor se cocinen al vapor durante 45 minutos.
Una vez cocida la coliflor, la sacamos del cestillo, la colocamos en los platos donde vayamos a servirla y aderezamos con un refrito de ajos y pimentón que habremos elaborado unos instantes antes.
Para elaborar el refrito de ajo y pimentón habremos dorado los dientes de ajos pelados y fileteados en cuatro cucharadas de aceite de oliva dentro de una sartén a fuego medio. Cuando comiencen a dorarse los ajos, retiramos la sartén del fuego y en ese instante añadimos la cucharilla de pimentón, 3 cucharadas de agua caliente y una cucharada de vinagre de manzana, ligamos con unos movimientos de vaivén en la sartén y ¡listo!
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 117 | 8g | 1,3g | 4,8g | 0,4g |
| 6% | 11% | 7% | 5% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La coliflor es un alimento con un destacado contenido en vitaminas K y C. Es fuente de importantes nutrientes, entre los que destacan el calcio, la fibra, el potasio, hierro, yodo, magnesio, sodio, fósforo y las vitaminas A, B3, B7 y B9. Puede ser algo flatulenta, lo que debe tenerse en cuenta en aquellos consumidores con meteorismo. Se prepara con ajos, un excelente alimento con propiedades bactericidas y fortalecedor del sistema inmunitario. Es, además, rico en calcio, fibra, potasio, yodo, fosforo y vitaminas B3, B9, C y K. Se aliña con vinagre de manzana, lo que suma sabor además de potasio, zinc, magnesio, sodio y fósforo en gran cantidad. Es una receta algo elevada en grasa pero apta para un consumo habitual.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
