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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Compota de frutas con sabayón de canela

Ingredientes ( 4 personas)

  • 100 g de manzanas reineta
  • 100 g de pera blanquilla
  • 50 g de uvas pasas
  • 50 g de orejones de melocotón
  • Un palo de canela
  • 100 ml de vino tinto
  • 700 ml de agua
  • 300 g de hojaldritos (8 volovanes)
  • Para el sabayón:
  • 50 g de azúcar
  • 150 ml de nata
  • 2 ud de yemas de huevo
  • Una rama de canela

Cómo se elabora

Hervimos el vino con el azúcar, el agua y la canela. En este liquido ponemos a remojo los orejones durante toda una noche. Al día siguiente añadimos las uvas pasas y le damos un hervor durante 10 minutos. Troceamos las peras, las manzanas, y añadimos la fruta a la compota que esta hirviendo, dejándolo cocer hasta que el caldo haya reducido 2/3 partes y la fruta esté tierna y ligeramente caramelizada. Para el sabayón, emulsionamos las yemas con el azúcar al baño maría y elaboramos una crema inglesa con la nata previamente cocida con canela. Enfriamos la salsa sabayón y batimos hasta que se semi monte o coja un poco de cuerpo. Rellenamos los hojaldres con la compota templada, cubrimos con el sabayón y decoramos con unas uvas frescas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    664 33%

  • Grasa
    39g 56%
  • Grasa saturada 19g 94%

  • Azúcares
    32,3g 36%

  • Sal
    0,3g 5%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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