Compota de membrillo
Elaboración
Pelamos los membrillos, cortamos en gajos y despepitamos. Según hacemos esto, los vertemos en un recipiente con agua para que no se oxiden. Escurrimos los membrillos del recipiente con agua, donde los habíamos colocado para que no se oxidasen, e introducimos los gajos de membrillo en una cazuela cubriéndolos con agua, justo hasta cubrir, no más.
Agregamos a la cazuela la ramita de canela, los clavos aromáticos, el azúcar y la piel de limón. También se puede agregar un chorrito de vino blanco oloroso. Colocamos la cazuela al fuego y, cuando el agua comience a hervir, tapamos la cazuela y mantenemos a fuego medio durante 40 minutos.
Comprobamos la textura pinchando con una brocheta, si están cocidos los membrillos estarán listos para servir. Si vemos que el almíbar de la compota está un poco ligero podemos dar un hervor de 5 minutos con la cazuela destapada para que quede más denso. Servimos templado o frío este postre, así que lo dejaremos reposar un rato fuera del fuego antes de servir.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 253 | 5,9g | 1,5g | 27,8g | 0,1g |
| 13% | 8% | 8% | 31% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El membrillo es un alimento con una elevada cantidad de azúcar, sin embargo suma también calcio, fibra, potasio, hierro y vitaminas A, E y K. Al ser una compota se añade azúcar lo que hace de esta receta un manjar no apto para todos los consumidores. Debe consumirse con moderación y en pequeñas cantidades.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
