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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Conejo relleno de membrillo y ciruelas pasas con salsa del asado

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de conejo
  • 50 g de setas
  • 20 g de ciruelas secas
  • 100 g de dulce de membrillo
  • 300 ml de vino tinto
  • 4 ud de cebollas
  • 10 g de harina de maíz
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Quitamos la cabeza y las patas traseras del conejo, lo deshuesamos, primero romperemos el esternón para poder abrirlo por la mitad y comenzar a quitar costilla tras costilla. Deshuesamos los muslos teniendo cuidado de no romper la carne. Una vez quitados los huesos extendemos el conejo y lo salpimentamos.
Rellenamos el cuerpo y los muslos con las ciruelas pasas, unas tiras de dulce de membrillo y unas tiras de setas.
Empezamos a atarlo con hilo fuerte, primero lo pasamos de forma longitudinal, y luego transversalmente.
Por otro lado, rehogamos la cebolla cortada en juliana en un poco de aceite hasta que esté transparente y añadimos los rollitos de conejo.
Regamos con vino tinto y con la misma cantidad de agua. Dejamos a fuego suave hasta que el conejo esté cocinado, unos 60 minutos aproximadamente.
Terminada la cocción cortamos el hilo y realizamos rodajas, que deben ser gruesas para evitar que se rompa la composición.
Colamos la salsa sin triturar la cebolla, si no quedaría un poco fuerte de sabor. Ligamos la salsa con un poco de harina de maíz hasta que adquiera cuerpo y la ponemos a punto de sal.
Servimos los medallones de conejo acompañado con la salsa.
Como guarnición serviremos una pequeña ensalada con trocitos de membrillo.

Se puede comprar el conejo con semanas de antelación a mejor precio y congelarlo hasta el momento en el que se decida elaborar la receta.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    582 29%

  • Grasa
    31g 45%
  • Grasa saturada 6g 31%

  • Azúcares
    21,8g 24%

  • Sal
    1,2g 20%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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