Crema de calabaza y calabacín
Elaboración
Pelamos la cebolleta, la cortamos en juliana -tiras finas- y la cocinamos a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite caliente. Cuando comience a dorarse la cebolleta, agregamos el puerro (la parte blanca) deslavada y cortada en rodajas finas y los dientes de ajo pelados y también cortados en finas láminas. Rehogamos durante 30 segundos y a continuación añadimos la calabaza pelada, limpia y cortada en trozos irregulares, la zanahoria pelada y en rodajas, y también el calabacín pelado y troceado, junto con las patatas peladas y cortada en rodajas.
Cubrimos de agua, justo hasta sobrepasar las verduras y la patata. Una vez que el conjunto de verduras y patata comience a hervir, añadimos una pizca de sal. Tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego suave y durante 40 minutos.
Cuando la calabaza, el calabacín, la patata y la zanahoria estén cocidos, sacamos la cazuela del fuego y pasamos por el pasapurés o por la batidora hasta conseguir una crema suave y uniforme. En caso de que quede excesivamente espesa, agregamos un poco de agua caliente y ponemos a punto de sal, damos un ligero hervor para que se unifiquen los sabores y estará listo para servir. Podemos acompañar este puré con unos trocitos de calabacín, salteados en una sartén con un poco de ajo y aceite de oliva.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 111 | 7,7g | 1,1g | 3,6g | 0,4g |
| 6% | 11% | 6% | 4% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es una rica receta, sana y repleta de nutrientes. La calabaza posee un elevado contenido en fibra y es muy diurética, es de sabor dulce y presenta un elevado contenido en vitaminas A, B y C y minerales como el cobalto, boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio. Posee grandes propiedades depurativas y su color naranja, procedente de los beta carotenos, suma potentes antioxidantes. El calabacín añade más nutrientes y beneficios, es fuente de vitamina C, B3 y A en grandes cantidades. Es fuente de fibra, calcio, potasio y magnesio. La presencia de patata agrega energía y carbohidratos, además de vitamina A, B6, fibra, calcio, potasio y producen un efecto saciante. Una excelente receta llena de salud.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Obesidad o sobrepeso
