Crepes rellenos de espinacas, calabacín y pimientos
Elaboración
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal. Los calabacines los cortamos en tiras y los salteamos en una sartén con un poco de aceite caliente, al igual que los pimientos asados.
Mientras hacemos los crepes:
Vertemos en un recipiente los huevos y la sal y los batimos. A continuación agregamos la leche y la harina y volvemos a batir. Dejamos reposar una 1/2 hora.
Vertemos en una sartén antiadherente unas cucharadas de la crema para hacer los crepes y los vamos haciendo uno a uno. No verteremos mucha cantidad del preparado para los crepes en la sartén, ya que corremos el riesgo de que se frían, haciéndose los bordes enseguida y quedando el centro crudo.
Una vez preparadas los crepes, escurrimos bien las espinacas y les añadimos un poco de sal.
Las ponemos en una sartén al fuego y las removemos un poco para que pierdan el agua; juntamos con el calabacín y los pimientos.
Añadimos 3 cucharadas del queso rallado sin dejar de mover y parte de la leche.
Debe quedar como una crema, si queda demasiado pastoso añadimos más leche.
Disponemos las verduras repartidas en los crepes, enrollamos y preparamos una placa de horno con el queso que nos sobra espolvoreado por encima. Gratinamos un par de minutos.
Servimos calientes y acompañados de una buena ensalada para complementar.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 599 | 33,4g | 7,5g | 5,8g | 0,6g |
| 30% | 48% | 37% | 6% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Deliciosa idea para fomentar el gusto por las verduras, no solo de los más pequeños ya que personas de todas las edades se pueden beneficiar de las propiedades nutritivas que ofrece este gran grupo de alimentos con función reguladora del organismo.
La masa de los crepes contiene hidratos de carbono (harina) que enriquecen el plato aumentando su valor calórico, vitaminas del grupo B, vitaminas A y D y minerales como el calcio, fósforo y hierro (leche y huevos).
Todo este abanico nutricional viene complementado por el aporte de los calabacines, pimientos y espinacas que contienen nutrientes tan importantes como el hierro (espinacas), potasio, vitaminas B1 y B2, vitamina C y ácido fólico. Además contienen fibra, que regula el tránsito intestinal y ayuda a regular el nivel de grasas que se absorben en el intestino y controla la glucemia (nivel de azúcar en sangre).
Si se tiene en cuenta que la fibra posee efecto saciante y que el perfil de grasas de este plato puede ser moderado si se utilizan lácteos descremados, los crepes de verduras son apropiados para todas aquellas personas que tengan que controlar su peso.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
