Cupcakes de merengue
Elaboración
En un recipiente hondo batimos los huevos, añadimos la esencia de vainilla y parte de la leche fría. Cuando esté todo ligado vertemos la mantequilla líquida pero fría, el aceite de girasol, el azúcar, la levadura y la harina y removemos todo el conjunto hasta conseguir una pasta fina no muy consistente.
Rellenamos cada molde hasta 2/3 de su capacidad, e introducimos en el horno a temperatura de 180º C durante 20 minutos, o hasta que cupcakes hayan subido y se coloreen por encima. Para comprobar si están cocinadas, introducimos un palillo: si este sale limpio es que están listas, si no, dejaremos unos minutos más hasta que se terminen de cocinar. Cuando los cupcakes estén listos, los sacamos de la bandeja de hornear y los dejamos en una rejilla para que se acaben de enfriar.
Crema de mantequilla con merengue: Colocamos el azúcar glass en una cazuela con un poco de agua. Calentamos y dejamos que hierva a fuego suave hasta alcanzar el punto llamado de «hebra fuerte», que es aquel que, cogiendo un poco de almíbar entre los dedos, salen unos hilitos como el pegamento cuando lo separamos. Dejamos templar el almíbar, agregamos la mantequilla en daditos y mezclamos hasta homogeneizar el almíbar con la mantequilla.
Batimos las claras de huevo junto con una pizca de sal, levantamos para que cojan aire y según se va montando el merengue agregamos el almíbar con mantequilla templado, tirando a frío. Cuando la crema de merengue esté montada, decoramos los cupcakes con esta crema y servimos o conservamos en un lugar fresco.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 526 | 28,7g | 11,4g | 39,2g | 0,4g |
| 26% | 41% | 57% | 44% | 6% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Deliciosa receta, de sabor dulce, pero no apta para todos los consumidores. Es una receta con una importante cantidad de azúcares y grasa, muy calórica, con lo que es preferible un consumo limitado y esporádico. Contiene nutrientes para el organismo como son el hierro, calcio, potasio, fósforo, magnesio, sodio y vitaminas A, B3, B9, D, E y K. Sin embargo, es fuente de colesterol, lo que debe tenerse en cuanta en aquellos consumidores con niveles elevados de colesterolemia.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
