Cupcakes de plátano y chocolate
Elaboración
En un recipiente hondo batimos los huevos con parte de la leche fría. Cuando esté todo ligado, vertemos la mantequilla líquida pero fría, el azúcar, la levadura y la harina. Trituramos el plátano -por supuesto, pelado y muy maduro- con un poco de la leche reservada hasta conseguir una crema. Añadimos esta crema a la masa de harina, levadura y demás ingredientes (mezclados previamente) hasta conseguir una pasta fina no muy consistente.
Rellenamos cada molde de magdalena hasta 2/3 de su capacidad, espolvoreamos por encima un poco de azúcar e introducimos en el horno a temperatura media, más o menos durante 25 minutos o hasta que las magdalenas hayan subido y se coloreen por encima. Para comprobar si están cocinadas, introducimos un palillo: si sale limpio es que están listas, si no, dejaremos unos minutos más hasta que se terminen de cocinar.
Una vez sacadas del horno decoramos con la crema de mantequilla, que se consigue al mezclar el cacao en polvo con el azúcar glass y la mantequilla hasta formar una crema homogénea. La introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada, cubrimos los pastelitos y terminamos de decorar con galletitas, corazoncitos, fideos de chocolate… Conservamos en un sitio fresco hasta su consumo para preservar la crema de cobertura.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 775 | 40,6g | 21g | 66,5g | 0,4g |
| 39% | 58% | 105% | 74% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los cupcakes son una receta de moda últimamente, que bien podría definirse como una "bomba calórica" de sabor extraordinario. Es un pastel dulce que puede prepararse con diferentes ingredientes. En este caso, con plátano y chocolate. Es una receta para consumir de manera muy esporádica, ya que contiene una gran cantidad de grasas saturadas, azúcar y mas de 700 kcal. Aunque también es fuente de nutrientes como calcio, fósforo, magnesio o sodio, es un postre a racionalizar y no es apto para un gran número de consumidores. Como todo, puede disfrutarse con moderación: su sabor es excelente y es un placer al paladar.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
