Donuts caseros

Cogemos un cuarta parte de la harina, la mezclamos con la levadura y con un poco de agua, hacemos una bola dura que la metemos en un barreño con agua templada hasta que flote.

Con el resto de la harina hacemos un volcán y metemos dentro los demás ingredientes, amasamos y, a mitad del amasado, metemos la bola fermentada y golpeamos la masa sobre la mesa para amasar bien.

Dejamos reposar sobre la mesa que previamente hemos engrasado.

Cuando el volumen es el doble, rompemos la fermentación 2 veces. Una vez rota la fermentación de la masa, la estiramos sobre una mesa hasta conseguir 1 cm de grosor y cortamos con un corta pastas de 7 u 8 cm de diámetro. Después, cortamos el agujero en el centro con otro cortapastas más pequeño (de 2 cm de diámetro).

Colocamos los donuts sobre una placa engrasada a 30ºC o 40°C hasta que aumente el triple de su volumen.

Freímos en una sartén con aceite no muy caliente por ambos lados y sacamos a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Una vez templados, se pintan en caliente con glasé al agua con ayuda de una brocha de cocina y dejamos enfriar antes de consumir.

El glasé es una mezcla de azúcar glass con un poco de agua que iremos batiendo hasta conseguir una crema viscosa con la que untaremos los donuts templados.