Empanada de atún
Elaboración
Picamos la cebolla, el pimiento rojo en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño).
Sofreímos la cebolla hasta que se dore, añadimos el pimiento rojo y por último la salsa de tomate, el pimiento morrón y el atún desmigado.
Salpimentamos al gusto.
Retiramos del fuego y escurrimos el aceite sobrante.
Dividimos la masa de hojaldre en dos partes.
Estiramos una de las mitades de la masa de hojaldre con el rodillo, de forma que quede del tamaño de la placa del horno.
Engrasamos la placa de horno y añadimos unas gotas de agua para que luego no se pegue la empanada a su superficie.
Colocamos la masa estirada en la placa del horno y disponemos el relleno del sofrito de atún por encima, dejando 1’5 centímetros alrededor sin relleno.
Extendemos de la misma forma la otra mitad de la masa y la colocamos encima, doblamos todo el contorno de la misma (de abajo hacia arriba).
Hacemos unas tiras de adorno y las colocamos encima.
Pintamos la empanada con la yema de huevo batida y horneamos a 200 ºC unos 30-35 minutos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 422 | 24,7g | 8,7g | 7g | 0,8g |
| 21% | 35% | 44% | 8% | 13% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La empanada es un plato típico gallego, elaborada con una masa tipo pan, pescado o carne o incluso pulpo, que destaca por su sencillez, valor nutritivo y delicioso sabor. Esta receta incluye algunas variaciones como es el empleo de hojaldre en lugar de la típica masa de pan, lo que facilita su elaboración, ya que el hojaldre se pueden comprar congelado en cualquier servicio de alimentación. El hojaldre es una masa que se elabora con harina, agua y mantequilla, de alto valor energético a expensas de la mantequilla, rica en grasas saturadas y colesterol y vitaminas A y D. El atún, ya sea fresco o en conserva, destaca por su aporte de grasas insaturadas (omega-3), proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales como el hierro. El tomate y los pimientos, aumentan la jugosidad de la receta y la enriquecen en vitaminas, minerales como el potasio y fibra, que mejora el tránsito intestinal, así como en licopeno, sustancia de acción antioxidante. En su conjunto, esta receta destaca por su aporte graso y elevado valor calórico, por lo que, consumida con moderación, es adecuada para todas las edades, pero no para quienes siguen dietas de adelgazamiento, de control de grasas o dietas bajas en sodio. Las personas que tienen afecciones digestivas, pueden no tolerar la empanada por su difícil digestibilidad y quienes tienen diabetes, deberán contemplar su contenido de hidratos de carbono, a expensas de la harina del hojaldre.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
