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- Imagen: Agustín Ruiz
-

Pimientos al gusto, nuevas variedades más dulces y aromáticas

Para la elaboración de pimientos con propiedades específicas, los expertos han combinado 150 componentes volátiles de este alimento, que influyen de forma directa en la percepción del consumidor. Hasta la fecha nunca se había estudiado como ahora la importancia de estos compuestos volátiles. La atención se había centrado en aspectos como la turgencia o los […]

Fecha: 01/11/2010


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