Cuscús con pasas y pimienta
Elaboración
Se hierven tres decilitros de agua con una pizca de sal, pimientas variadas recién molidas y dos cucharadas de aceite. Una vez hervida el agua, cubrimos inmediatamente el cuscús con la misma. Removemos con una cuchara de palo y tapamos el recipiente durante cinco minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido. Dejamos que el preparado se esponje y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite y de sal sofreímos las verduras cortadas en brounoisse (cuadraditos muy pequeños) y las reservamos.
Tostamos las pasas sultanas en una sartén antiadherente. Añadimos el cuscús y las verduras salteadas. Revolvemos todo el conjunto con un poco más de aceite durante unos minutos más.
Servimos el preparado caliente. Puede funcionar como primer plato o, en el centro de la mesa, como acompañamiento durante la comida.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 305 | 20,4g | 3,4g | 7,6g | 0,4g |
| 15% | 29% | 17% | 8% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta original receta presenta una forma diferente de consumir un delicioso cuscús, que es una buena fuente de hidratos de carbono complejos.
Su sabor agradable combina muy bien con multitud de alimentos, como en este caso las verduras y las pasas. Éstas enriquecen el plato con nutrientes de gran beneficio para la salud como la presencia de fibra, necesaria para regular el tránsito intestinal. En caso de insuficiencia renal el potasio es un mineral que debe controlarse en la dieta, por lo que el consumo de frutas desecadas está contraindicado.
En definitiva, el contraste de texturas y sabores de los ingredientes que lo componen dan a este plato un toque muy especial.
Este plato puede formar parte de una exquisita comida vegetariana si se acompaña de una ensalada variada como primer plato y una fruta como postre.
La adición de pimienta hace que se pueda prescindir de la sal, algo que resulta muy interesante para aquellas personas que padecen hipertensión.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
