Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Ensalada de la huerta

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de escarola
  • 50 g de lechuga de hoja de roble
  • 4 ud de cogollos de Tudela
  • 1 ud de cebolleta
  • 4 ud de espárragos
  • 4 ud de alcachofas en conserva
  • 250 g de setas
  • 1 ud de diente de ajo
  • Perejil.
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 40 ml de vinagre
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Limpiamos y cortamos las hojas de lechuga y de escarola en trocitos y los cogollos de Tudela en cuartos alargados y los dejamos en remojo.
Cortamos la cebolleta en juliana (tiras finas).
En una sartén con un poquito de aceite sofreímos el diente de ajo picado y a continuación añadimos las setas previamente cortadas en juliana y limpias.
Troceamos en cuartos las alcachofas cocidas y añadimos a la sartén dejando cocinar hasta que queden tiernas las setas.
Añadimos el perejil picado y un poco del vinagre y dejamos que cueza el conjunto por medio minuto. Escurrimos las lechugas y la escarola.
Colocamos en platos individuales una base con la lechuga de hoja de roble y la escarola y a continuación distribuimos los cuartos de los cogollos de Tudela y la cebolleta.
Por encima de las lechugas aliñamos con una vinagreta elaborada con el aceite de oliva y el vinagre junto con un poco de sal, todo ello batido con un tenedor hasta que quede una salsa cremosa.
Por encima de las lechugas aliñadas colocamos las setas junto con las alcachofas y los espárragos.
Terminamos decorando con un poco de perejil picado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    355 18%

  • Grasa
    32g 46%
  • Grasa saturada 5g 26%

  • Azúcares
    8,8g 10%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Te puede interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones