Ensalada de mozzarella
Elaboración
Cortamos la bola de queso en rodajas. Partimos los tomates también en rodajas.
En una fuente plana, colocamos una rodaja de queso extendida y, solapándola a medias, una de tomate, y encima de ésta, otra de mozzarella, y así sucesivamente.
En una taza, mezclamos aceite de oliva, el orégano, la sal y unas gotas de vinagre. Agitamos enérgicamente con un tenedor y aliñamos por encima de la ensalada. Troceamos las aceitunas por la mitad o las picamos y utilizamos para adornar.
Podemos adornar también con filetes de anchoa.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 449 | 35,3g | 13,2g | 5,1g | 1,4g |
| 22% | 50% | 66% | 6% | 24% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las ensaladas, sabrosas y refrescantes son bienvenidas por las personas de todas las edades y constituyen una magnífica idea para enriquecer nuestras comidas. Además presentan una ventaja nutricional importante y es que al presentarse los ingredientes en crudo, éstos guardan todas sus propiedades gastronómicas y nutricionales.
El tomate es sin duda uno de los alimentos de más relevancia en la dieta mediterránea. Está siendo objeto de numerosos estudios debido a su contenido en un pigmento, el licopeno, potente antioxidante implicado en la prevención de enfermedades crónicas como las cardiovasculares y el cáncer.
Por otro lado el queso complementa el sabor de la verdura y aporta nutrientes como vitaminas B1, B2 y A, así como minerales como el calcio y fósforo, de gran importancia para el organismo.
El perfil lipídico de la receta está formado por las grasas saturadas provenientes del queso y las insaturadas del aceite de oliva y las anchoas, que aumentan el valor calórico del plato. Si se utilizan con moderación estos ingredientes, el plato puede resultar apto para formar parte de un menú hipocalórico.
Es importante tener en cuenta que tanto las aceitunas negras como las anchoas tienen gran cantidad de sodio, por lo que no se recomienda esta ensalada a personas que tengan que controlar el aporte de este mineral en su alimentación.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
