Ensalada de piquillos y berenjenas con queso
Elaboración
Encendemos el horno a 200 ºC e introducimos los pimientos rojos, los pimientos verdes, y las berenjenas troceadas en bastones una vez que esté el horno caliente.
Asamos dando vueltas hasta que las hortalizas estén asadas.
Sacamos según se vayan asando (primero los pimientos verdes, luego los rojos y por último las berenjenas).
Cortamos el queso en tacos.
Para la salsa vinagreta, mezclamos el aceite, sal y el vinagre y batimos con un tenedor emulsionando.
Colocamos una base de escarola troceada y sobre ella colocamos las verduras asadas, añadimos el queso y salseamos con un poco de la salsa vinagreta.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 396 | 31,3g | 7,3g | 14,6g | 1,4g |
| 20% | 45% | 37% | 16% | 23% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Este sabroso plato propone una forma diferente de tomar verduras en ensalada, ya que aporta un sabor interesante gracias al asado previo de sus ingredientes. La variedad de verduras presentes la ensalada, hacen de éste plato una fuente importante de minerales, vitaminas, sustancias con acción antioxidante y fibra. Además, con el asado al horno se conservan muy bien las propiedades nutritivas de los alimentos. El único ingrediente proteico de la ensalada es el queso. En este caso se trata de un queso fresco, que confiere un ligero sabor a la ensalada, pocas calorías y minerales como calcio y fósforo. Al condimentar la ensalada con salsa vinagreta elaborada con aceite de oliva, se aumenta aún más la presencia de antioxidantes, además de poder aprovechar todas las propiedades cardiosaludables que el aceite de oliva presenta.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos renales
- Intolerancia a la lactosa
