Ensalada de rollitos de trucha ahumada con vinagreta de granada
Elaboración
Hacemos un salteado de verduras con la cebolla, el calabacín, el pimiento verde y el tomate, todo cortado en tiras, ponemos a punto de sal y una pizca de azúcar.
Una vez listo, escurrimos el salteado con un colador para que suelte todo el jugo.
Mezclamos la crema de queso con el salteado de las verduras.
Rellenamos los filetes de trucha con la mezcla de queso y verduras, y los enrollamos. Reservamos en la nevera para que se enfríen los rollitos.
Colocamos una base de lechugas variadas y aliñamos con la vinagreta de granada.
Disponemos unos rollitos sobre la ensalada y, por encima, unos granitos de granada.
El salmón y el bacalao ahumado son otras alternativas que pueden considerarse para incluir en esta receta. También se pueden hacer los ahumados en casa, ya que se venden sales de humo para aplicarles a los pescados.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 436 | 42,2g | 9,2g | 6,3g | 0,5g |
| 22% | 60% | 46% | 7% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Una refrescante y original ensalada repleta de vitaminas y fibra, lo cual representa una inteligente manera de cuidar nuestra salud. Las hortalizas deben tener presencia diaria en nuestra dieta, ya que aportan nutrientes imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo. La trucha ahumada contribuye a aumentar el valor nutricional de la ensalada por su aporte de proteínas de buena calidad. Los productos ahumados tienen un contenido alto en sodio, por lo que debe moderarse su consumo en caso de hipertensión. La vinagreta de granada, además de nutritiva, contribuye con su sabor y aroma a hacer más apetitosa si cabe, esta original ensalada.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
