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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Ensalada salteada de setas y trigueros con ‘foie’ de oca y reducción de vino dulce

Ingredientes ( 4 personas)

  • 300 g de setas cantarellus
  • 100 g de setas shitake
  • 100 g de espárragos trigueros (10 puntas)
  • 4 ud de dientes de ajo
  • 150 g de foie de oca
  • 100 ml de vino dulce (pedro ximenez, oporto o moscatel)
  • 30 g de uvas pasas
  • 20 g de moras
  • 20 g de frambuesas

Cómo se elabora

Como se elabora: En una sartén, doramos los dientes de ajo cortado en finas láminas. Seguidamente, agregamos las setas limpias junto con las puntas de espárragos trigueros. Cocinamos hasta que el conjunto esté tierno y cocinado.
En un cazo, introducimos el vino dulce y lo hervimos hasta que reduzca como si fuese un almíbar.
Con la ayuda de un aro de montaje, colocamos el salteado de setas y espárragos trigueros.
Decoramos el alrededor con taquitos de 'foie' de oca, unas frutas del bosque y la reducción de vino dulce.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    227 11%

  • Grasa
    12g 16%
  • Grasa saturada 4g 19%

  • Azúcares
    13,8g 15%

  • Sal
    0,3g 5%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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