Ensaladilla de palitos de cangrejo
Elaboración
Cocemos las patatas con piel, las dejamos enfriar, pelamos y troceamos muy pequeñitas. Colocamos las patatas en una fuente y las mezclamos con la zanahoria cocida y troceada y con la manzana pelada y troceada.
Picamos el huevo cocido, troceamos los palitos de cangrejo y el atún se desmenuza y añadimos todo a la ensaladilla. Mezclamos con la mayonesa y reservamos en la nevera.
Presentamos con un poco de lechuga como acompañamiento y decorando con unos trocitos de palitos de cangrejo y cebollino en tiras.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 626 | 53,5g | 8,2g | 4,6g | 0,9g |
| 31% | 76% | 41% | 5% | 15% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La ensalada puede convertirse en un nutritivo plato único si se combinan frutas y verduras crudas con alimentos proteicos. En esta receta se incluyen los dos tipos de alimentos, por lo que resulta un plato refrescante y nutritivo. Las frutas y hortalizas crudas son muy ricas en vitaminas y fibra, ya que al no someterlas a cocción conservan los nutrientes.
Otro de los ingredientes empleados son las patatas, que proporcionan una buena fuente de hidratos de carbono complejos. Las proteínas del plato las representan la txaka, el atún y el huevo. Los dos primeros son productos elaborados a partir de proteínas de pescado, por lo que comparten con ellos todos sus beneficios. El huevo también aporta vitaminas de muy buena calidad, así como minerales y vitaminas.
La salsa mayonesa tiene un contenido en grasa elevado. Estas salsas están desaconsejadas en las dietas de control de peso o en aquéllas en las que el contenido en lípidos esté restringido.
Nota: En caso de hipertensión arterial prescindir de la sal.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Gastritis
