Entrantes de ensalada de sardinas en tomate
Elaboración
Tostamos las rebanadas de pan, recortamos los bordes y cada tostada cortamos en 2 partes.
Limpiamos las hojas de lechugas variadas y las troceamos en tiras.
Picamos en brounoisse (picadito muy pequeño) los encurtidos.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la mayonesa, de manera que consigamos una vinagreta cremosa.
Aliñamos ligeramente las lechugas con unas cucharadas de la vinagreta.
Colocamos sobre el pan tostado las lechugas, sobre ella las sardinas en tomate cortadas en 2 lomos, y decoramos con el picadillo de encurtidos y damos un toque con un poco de la salsa vinagreta ligada.
Servir al momento para evitar que las lechugas con el aliño se pongan mustias.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 379 | 29g | 4,8g | 2,1g | 1,1g |
| 19% | 41% | 24% | 2% | 18% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las sardinas son pescado azules ricos en ácidos grasos omega 3, muy beneficiosos para la salud cardiovascular. Se ha de tener en cuenta el elevado contenido en sodio que presentan las sardinas en conserva si se sigue una dieta con control de sodio. El tomate de las sardinas enriquece la receta en antioxidantes. Además se acompañan de pan de molde que aporta carbohidratos complejos y de lechuga por lo que puede todo el conjunto puede constituir una cena completa si se acompaña de un postre.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
