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Fondue de ternera y vegetales con crema de queso

Img 72115 g
Tiempo 50 min - 1 h
Dificultad Fácil
Valor energético 1022 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Cortamos la carne y las verduras en cubos de 2 a 3 cm. Elaboramos la crema de queso calentando el queso de fondue en una cazuela a fuego bajo hasta que se forme una crema. Reservamos en un lugar templado.

Mezclamos los vegetales con la carne, la sal, las 3 cucharadas de aceite de oliva y el ajo bien machacado y marinamos 1 hora en el frigorífico. Llenamos la marmita metálica de la fondue hasta la mitad con el aceite vegetal precalentado y encendemos la fuente de calor. Los trozos de carne y vegetales los insertamos en pinchos largos de madera y freímos en el aceite. Una vez fritos al gusto mojamos con la crema de queso fundido que tendremos en otro recipiente en la mesa al lado de la fondue.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
1022 97g 25,7g 1,6g 0,8g
51% 139% 129% 2% 13%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

La carne de ternera además de ser fuente de proteínas de buena calidad, presenta un sabor muy agradable y una textura blanda, haciendo que resulte muy fácil de comer. En este caso la carne se cocina en cuadraditos y se mezcla con hortalizas, que además de dar jugosidad y color al plato, le van a aportar diferentes vitaminas y antioxidantes. El queso que se añade a la fondue aporta a la receta nutrientes excelentes como las proteínas, el calcio o el fósforo. Sin embargo la elevada cantidad de aceite empleada en su elaboración hace de esta una receta muy calórica cuyo consumo se ha de controlar en caso de sobrepeso u obesidad.
Nota: en caso de hipertensión prescindir de la sal.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos renales
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa