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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Guisantes frescos con borraja, zanahorias y brotes de puerros

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de guisantes
  • 1 ud de zanahoria
  • 100 g de brotes de puerros
  • 100 g de borraja
  • 1 ud de cebolleta
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vino blanco
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Blanqueamos los guisantes frescos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante un par de minutos. Una vez cocidos los enfriamos rápidamente en agua con hielo para que mantengan el color verde intenso, los escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolleta y los ajos en brounoisse (picadito fino) y los sofreímos en una sartén con el aceite de oliva a fuego suave. Primero la cebolleta y en el último momento añadimos el ajo.
Cuando la cebolleta esté transparente y el ajo dorado añadimos la zanahoria pelada y cortada en finas rodajas, los brotes de puerro troceados y los tallos de borrajas. Cocinamos el conjunto hasta que la verdura esté tierna y en ese momento agregamos los guisantes. Damos un hervor a todos los vegetales, agregamos una cucharada de vino oloroso, unas cucharadas de agua, ponemos a punto de sal y servimos caliente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    161 8%

  • Grasa
    11g 15%
  • Grasa saturada 2g 9%

  • Azúcares
    3,9g 4%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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